Сотэ из перца и баклажанов

баклажаны - 10 килограмм. перец сладкий красный - 7 килограмм. чеснок - 0,3 килограмм. перец горький красный - 0,1 килограмм. уксус 4% - 0,5 литров соль - 100 грамм масло подсолнечное - 1 литров

Баклажаны вымойте, порежьте на маленькие кусочки (1-2 см), замочите в подсоленной воде и дайте постоять часа 2-2,5. Чеснок перец сладкий и горький перемелите на мясорубке, смешайте ее с уксусом. Баклажаны высушите и жарте в масле до готовности. Вилкой снимайте и обмакивайте в острую массу, плотно уложите в банки. Если хотите можете добавим растительное масло из сковородки. Банки закатайте. Будет готово к употреблению через 2 недели.